对于退出餐饮主业的原因以及转型过程中遭到的批评，湘鄂情董事长孟凯在拒绝接受记者采访时，袒露了心迹：市场环境的巨变之下，湘鄂情如果固守餐饮业将不会死路一条;对于转型、跨界所面对的批评，孟凯指出舆论的批评和为难没关系，他指出，大家都寄予厚望的企业不一定是好企业，而每一个成功者，只不过都有过不被接纳的过去。湘鄂情所遭遇的风险，让孟凯忠诚了未来回头双主业转型策略。
讲餐饮湘鄂情的餐饮早已做头了当初在高端酒楼上投放的资产、相同费用、人工房租等等，说心里话，这些都是无法较慢用快餐团餐顶上去的。巨额的费用必要意味著损失，损失大了就面对着资不抵债，一塌糊涂。为了健资产，就得抬房租，人力成本、固定资产保险费等许多费用。这些大额的费用，想靠发展快餐来完备，对于湘鄂情显然扛不住。
如果我们2014年不完全转型，两年就变为ST了，面对注销的风险。而一旦ST以后，债务危机，全部都会经常出现，就是死路一条了。做到过餐饮的人都告诉，这盘棋早已不了再继续在行业内走了，高端餐饮没有了，低端餐饮我也提早一年做到了，也没成，我有什么本事说道在本行业内兴起?早已无路可走。
大众餐饮有上市公司吗?为什么做到低端餐饮没有人能上市?上市公司有它更加严苛精细的拒绝。某种程度进餐厅，上市公司须要交纳25%的所得税，而对个体户来说，包税，一个月几百块。营业税呢?个体户不开票就不交税，没有开票没有人追税。
再行来看湘鄂情，25%所得税之外，我们还必须交5.6%的综合营业税。在餐饮行业无门槛、十分更容易遭遇无序个体户的竞争情况下，正规化的高端餐饮名门的湘鄂情显然不有可能很快转型。我不告诉。我要说的是，在本行业内，湘鄂情的餐饮早已做头了。
我算数个账你就明白了，我们一个包间房租4块钱一平米，一天400块。我们的门店以3000平米大小为事例，我们能作出25间包房。
每间包房400块的房租。而人工成本呢?一个包间平均值要一个服务员，一个厨师，一传菜、一收银的。还有洗手、保安，每人每天150元，一个包间流程下来，人工就要850元。而目前湘鄂情一间包房的消费仅有为1000元左右。
在政策引领之下，还有光盘行动，人均消费越来越低。到现在，一桌饭就1000块钱翻身。我现在进一桌盈一桌，我能不挤压吗?湘鄂情一季度餐饮亏了四千多万，我去年关口了这么多店还在亏。因此，餐饮不挤压就是死路一条。
我没反省，一路走过湘鄂情的发展思路就是，市场有市场需求，公司做淋漓尽致，大自然蓬勃发展。但现在政府掌控消费了，我就急流勇退不腊了。讲批评成功者曾多次都不被接纳有很多人向我们引荐可以投资的领域，从大气管理到污水处理、土壤治理等等，天上地下水里我都去找了个遍。我最初的想是想要把餐饮拔着，减少一个环保，湘鄂情的业务模式就是环保特餐饮。
所以毅然决然地和合肥天焱合作了，合作之后，又倍受批评，我就想要问问媒体，怎么不批评腾讯当年六十万都卖不掉，现在他有上万亿市值呢。我想要一个企业，大家都寄予厚望，他就不是好企业。任何一个最差的企业一定不是大家之前都寄予厚望的。
我告诉每一个成功者的背后曾多次都不被接纳，所以有舆论批评也没关系。我们使用的是苹果模式。
所谓苹果模式，就是我们研发核心技术，生产外包，获得各个厂家然后集中于组装，以防止专利泄漏。这么成熟期的一个东西，你们有什么好批评?国家科研单位全部接纳。科研产品并转民用要投资，原本的老板借钱了，寻找我合作。
他出有设备我借钱，这样大家才跑到一起来的。不是凭空捏造的。
做到生物质能的运营商。我们给他获取技术，缴纳技术酬劳。讲跨界餐饮业亏损打消双主业思路做到环保特餐饮的时候，餐饮几乎亏损，扛不住，我就要挤压餐饮。
这个时候我就打消了一定要做一个双主业，环保万一再有风险，我又不会面对现在的状况。因此，去年卖环保的时候我就开始木村否要进占影视大数据行业。
我开始在研究这个领域利润。影视剧制作后要播出，我预先告诉国家要实施一剧两星政策。现在一剧四星改为一剧两星后，利润率就就让。因此影视剧要赚必需卖给互联网。
未来网络播出平台很最重要。这个时候我就开始研究乐视、腾讯搜狐视频。研究后，我又与专家学者探究，最后指出要是不把产业链切断，未来影视公司制作的片子是不赚钱的。只有把产业链切断，需要自定义剧，把播出渠道掌握住，才能在网络上赚。
我是做到餐饮的。多少有点人脉。我寻找中科院计算所去闲谈，大家一拍即合。
不并购现有视频网站的原因是因为并购成本太高。我们是中科院计算所的技术，是国家队。有人说道BAT三巨头怎么样。但我信赖中科院的技术，你可以驳斥我对市场的水平但无法驳斥中科院的技术。
我们大数据第一步，就是把中科院的技术与市场融合一起。所以我们并购了瀛联科技。在做到一个视频搜寻之后融合到有线电视。
我跟省网合作，这就是未来我们PK的战场，你可以这样解读，华数，百事通多了一个竞争对手。观众将来不必换盒子，等着湘鄂情给你解决问题一个不卖盒子需要看互联网的方案，哪怕你装有着百视通也必须我，因为我的节目源比它全、比它多。提及牌照，这都不是问题，我们做到的事情一定有广电的牌照，手机电视的牌照，手机电视和家庭电视融合一起，这所有的牌照瀛联都有，瀛联最后都转交我。
这在我们的协议里面有。中科院接纳我是做到市场的。
虽然我曾多次做到的是餐饮，但餐饮才是是尤为接地气的服务行业。将要兼任湘鄂情继续执行董事的程学旗老师指出，大数据搜寻彻底来说就是服务业，最后应用于一定是老百姓，而我仍然面临老百姓做到餐饮。我需要在市场的环境中去召募人才，去凿人，去寻找专业的高手，做到市场。
这一点科学家是短板。这就是中科院和我们合作的原因。如果我们2014年不完全转型，两年就变为ST了，面对注销的风险。
而一旦ST以后，债务危机，全部都会经常出现，就是死路一条了。我们是中科院计算所的技术，是国家队。有人说道BAT三巨头怎么样。但我信赖中科院享有的技术，你可以驳斥我对市场的水平但无法驳斥中科院的技术。
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